Chefleclerc

18 décembre 2014

Manifestation 2014 !

Publié par chefleclerc dans Réalisations culinaires

Comme tous les ans, à cette période, nombreuses associations de notre région viennent fêter Noël au lycée Clément Ader autour d’un repas au restaurant d’application.

Ce jeudi 04 décembre le Club de l’âge d’or de Planes d’une soixantaine de convives est venu pour déguster leur menu de fête accompagné de différents breuvages.

Ce déjeuner était concocté par les classes de terminales CAP sous l’œil bienveillant de leurs professeurs.

Les cuisiniers ont confectionné pour 60 couverts, un menu aux multiples saveurs.

Comme de vrais professionnels, ils ont mis tout en œuvre pour la réussite de cette manifestation. Une vraie brigade s’est mis en place, une équipe au poste entrée, au poste chaud et au poste pâtisserie. L’organisation, la méthodologie étaient à l’ordre du jour.

Amuse-bouche

Rillette de saumon sur son toast et sa  mousse de betterave

***

Cassolette de fruits de mer parfumée au curry et sa tuile craquante à l’emmental

***

Suprême de volaille farci au foie gras et sa sauce velours

Purée aux herbes fraîche et ses petits légumes du moment

***

Assiette de fromages et son mesclun

***

Tarte fine et sa boule de glace vanille arrosé d’un caramel au beurre salé

 

Une belle harmonie gustative comme un tableau d’impressionniste.

Sans oublier l’équipe de salle qui ont été très professionnelle, accueil des convives, service du cocktail, commercialisation des vins et des plats.

Nos aînés sont repartis ravis, en  nous donnant rendez-vous pour l’année prochaine »

 

Félicitations  aux élèves !

DSC_0582DSC_0592DSC_0597

 

 

 

 

 

 

 

Laisser un commentaire

Cmonchef |
Les Gour'mandises de ... |
Chocolatines |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Fancycooking
| Lesdlicesdecaroline
| Petite Gaufre Belge